Este platillo consiste en una salsa hecha a base de chiles, especias, maíz, pan y numerosos ingredientes más, los cuales cambian según la región en la que se prepare. Los mole contienen docenas de ingredientes (nueces, chiles, tortillas rancias, incluso plátanos) Y cada cocinero hace su mole un poco pero diferente. Por lo tanto, cada puesto de mercado, cada restaurante, cada puesto de carretera tendrá un mole que será ligeramente variado de otro.
Donde probar los mejores moles en CDMX
Zanaya
4.6 en google / 4.5 en tripadvisor
La comida excelente, fresca, de buen sabor. Buena variedad de moles. Los domingos sirven un menú especial de brunch. Dan de cortesía un cocktail con mezcal muy rico. Buen servicio de todo el personal. Excelente opción para pasar la mañana o la tarde en su terraza.
- Av. Paseo de la Reforma 500, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Ciudad de México, CDMX, México
- WEB
- +525552301806
Pujol
4.6 en google / 4.5 en tripadvisor
Pujol es restaurante número 12 del mundo, según la lista de THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS. Sin duda una gran experiencia desde la entrada hasta la salida. Uno de los platillos más famsos es el mole madre/mole nuevo. Se trata de una fusión maravillosa entre técnicas ancestrales y modernas.
n el Pujol fue el primer trabajo para la joven chef mexicana Daniela Soto-Innes, quien a sus 28 años fue elegida como la mejor chef femenina del mundo, posteriormente se fue a Nueva York a dirigir el restaurante, también propiedad de Enrique Olvera, Cosme.
- Tennyson 133, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, 11570 Ciudad de México, CDMX, México
- WEB, FB, INSTAGRAM
- abierto de 14:00–22:00 hs (domingos cerrado)
Guzina Oaxaca
4.5 en google / 4.5 en tripadvisor
Un restaurante que ofrece cocina oaxaqueña de primera. Aunque hay distintos tipos de mole, uno de los estados más famosos por preparar este platillo es Oaxaca. Su comida muy rica, la atención de su personal muy buena y con todas las medidas sanitarias. Si visitas el lugar no olvides probar el mezcal.
- Av. Pdte. Masaryk 513, Polanco, Polanco II Secc, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México, CDMX, México
- WEB, INSTAGRAM
- +525552803574
- precios altos
Azul
4.5 en google / 4.5 en tripadvisor
Platillos representativos de diferentes regiones de México. Su sucursal Azul Histórico es uno de los restaurantes más bonitos de la CDMX. Distintos tipos de moles. Excelente comida mexicana de autor y tradicional. Muy buena la cerveza de maíz y de trigo.
- Isabel La Católica 30, Centro Histórico de la Cdad. de México, Centro, Cuauhtémoc, 06000 Ciudad de México, CDMX, México
- WEB
- +525555101316
- precios altos
Los Panchos
4.5 en google / 4.5 en tripadvisor
Este luga funciona desde la década de los 40. No es casualidad que el mundialmente reconocido chef Enrique Olvera recomienda la comida de este lugar, pues es uno de los más variados en cuanto a comida mexicana se refiere. El mole de olla es el plato es la especialidad de la casa. La calidad de los alimentos es una tradición.
- Tolstoi 9, Col, Anzures, Miguel Hidalgo, 11590 Ciudad de México, CDMX, México
- WEB, INSTAGRAM
- +525552545430
- precios medios
La Poblanita casa de Tacubaya
4.3 en google / 4.2 en tripadvisor
Las porciones son abundantes, y los precios bastante justos. Imperdibles las enchiladas de mole. Sazón rico, precios acorde a las porciones. Por la pandemia ha bajado un poco el nivel del servicio.
- Gobernador Luis G. Vieyra 12, San Miguel Chapultepec I Secc, Miguel Hidalgo, 11850 Ciudad de México, CDMX, México
